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用冻米熬出黏滑鲜香的海鲜粥!饭店几十元的粥在家10元搞定

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

天冷时最爱的就是炖菜和熬粥,炖菜我们最近吃了不少了,今天来熬一锅沿海大排档风味的海鲜粥。

《用冻米熬出黏滑鲜香的海鲜粥!饭店几十元的粥在家10元搞定》

若隐若现的虾仁让人搁着照片都方法闻到了这锅粥散发的香味,胡萝卜、西兰花、香菇等食材让这碗粥显得格外丰盛,接下来我们看一下具体做法。

《用冻米熬出黏滑鲜香的海鲜粥!饭店几十元的粥在家10元搞定》

1.准备适量的大米用清水淘洗干净,然后倒出来沥干水分,放入冰箱中冷冻2小时,冻过的大米煮出的粥更黏滑。

准备几只鲜虾,剪去虾须、虾腿,再把虾头剪下来放在一边备用,然后剥出虾仁用牙签挑出虾线。

准备小葱头几根切成段,胡萝卜半根切成丁,西兰花把根茎去除切成小块,放入清水中洗干净。

再准备几粒干香菇用热水泡发,代替鸡精增加天然的鲜味。

《用冻米熬出黏滑鲜香的海鲜粥!饭店几十元的粥在家10元搞定》

准备好食材再取出冻好的大米,把粘在一起的抓散。

2.接下来使用砂锅开始烹饪

烧热砂锅加少许油滑锅,五成热时放入葱段和虾头,开小火煎出虾油,把葱段爆香。

然后加入适量的开水倒入准备好的大米,顺着一个方向不停地搅拌。

《用冻米熬出黏滑鲜香的海鲜粥!饭店几十元的粥在家10元搞定》

这里必须要用开水,还要不停搅拌,大火至水沸腾以后,转小火熬制8分钟。

然后把泡软的香菇洗干净,去除根部切成小块备用。

8分钟以后米粥已经熬得非常绵香,把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中,煮至米粥再次沸腾转为小火开始调味,加入食盐3克、胡椒粉2克继续熬制。

食材全部煮熟以后即可关火上桌,煮好的鲜虾粥浓郁粘稠鲜香味十足。

《用冻米熬出黏滑鲜香的海鲜粥!饭店几十元的粥在家10元搞定》

阿飞有话说:

1.大米一定要提前放入冰箱中冷冻,使其内部变得疏松,这样煮出来的粥更加黏滑。

2.一定要开水下锅、并不停地搅拌,能够有效避免糊锅,而且能够加快煮粥的速度。

3.大家也可以加入扇贝、螃蟹一类的海鲜,来增加鲜味。

4.千万不要放鸡精、味精一类的调味品,否则会影响整锅汤的鲜度。

这就是鲜到海底的海鲜粥了,大排档的几十元的热销粥,在自家只要十元左右,快来尝试一下吧!

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