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豆腐脑在家自己做,一碗黄豆一个鸡蛋不加任何添加剂,非常滑嫩

《豆腐脑在家自己做,一碗黄豆一个鸡蛋不加任何添加剂,非常滑嫩》

豆脑大家都爱吃,营养丰富,口感滑嫩,但是每次都要出去买,非常不方便,而且现在价格也贵了。一般做豆脑除了黄豆主要原料外,通常还会添加石膏粉或者柠檬汁,白醋,内脂。我们今天要做的这个只加一个鸡蛋,这些添加剂通通不用,更健康。

《豆腐脑在家自己做,一碗黄豆一个鸡蛋不加任何添加剂,非常滑嫩》

豆脑原料:

200克

鸡蛋 1只

纯净水 2千克

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制作方法:

1.黄豆提前泡一晚,倒入盆中,洗净,沥干水分备用。

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2.准备黄豆十倍量的纯净水2千克,备用。

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将泡好的黄豆放入破壁机,打成豆浆。

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用纱布过滤一遍,这样吃起来会更嫩。剩下的豆渣不要扔,可以留下来做菜用。

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3.滴好的豆浆倒入碗中,锅中加水,烧开,然后将豆浆倒入,烧开,5分钟后关火,放一旁冷却。

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4.一只鸡蛋打入碗中,加一点盐打散。

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豆浆冷却到50度时,倒入鸡蛋液中,继续搅拌均匀。

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蒸锅加冷水,然后将豆浆鸡蛋液放入蒸锅,水开后,大火蒸5分钟,即可出锅食用。

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菜品特点:颜色白嫩,入口爽滑,营养丰富无异味,非常的好吃。

小贴士:鸡蛋的凝固点在70度,所以豆浆冷却到50度时加入,如果温度太高,就成鸡蛋花了。

如果温度过低的话,上蒸锅蒸就要给碗加个盖子,这样避免上部遇蒸汽过快成熟,造成成熟不均匀。

另外豆浆一定要烧开后放凉,生豆浆是不能喝的。

好了,这道食谱就介绍完了,欢迎下方评论交流,我们下顿饭见!

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