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东北有八大炖,猪肉炖粉条只是其一,这些家常菜也很好吃

南方的菜品一向精致,而东北的菜基本上都是两两搭配一起下锅,然后再大火狂炖,像极了东北人的豪爽性格。往年东北农村人过年的时候必杀猪,大块大块的切下,等到亲友来访之后随的粉条一起下锅炖之。这种感觉还是让人很怀念的,说到东北的炖菜,大家印象最深刻的应该是猪肉炖粉条了吧,不过,这只是东北炖菜的其一,东北炖菜的八大炖,可不是开玩笑的。

《东北有八大炖,猪肉炖粉条只是其一,这些家常菜也很好吃》

一、猪肉炖粉条

虽然说到东北炖菜,猪肉炖粉条很有名,但这其实是四川菜,猪肉炖粉条起源来自四川,在唐朝的时候,薛仁贵很喜欢四川菜,于是被发配到东北后,也把四川菜带到了东北,后来又根据当地的风格进行了改良,从而发展成了东北菜系。其实南方本方本是一家,而萝卜白菜各有所爱,猪肉炖粉条这道菜也就根据口味的不同,也造就了无数版本。

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二、羊肉炖酸菜

这道菜最主要材料是羊肉和酸菜,当然还有大油、葱花姜片等调料,羊肉性温,冬天如果经常吃羊肉的话可以增加人体热量,是抵御寒冷非常实用的美食。因此成为了一道保暖极佳的食物,冬天的时候用羊肉炖一盘酸菜,那才是人间美味。话说回来,小的时候棍棍不爱吃羊肉,因为羊膻味让她有点受不了。不过羊肉炖酸菜可以避开这种味道,因此不爱吃羊肉的人也可以吃上几口羊肉炖酸菜呢。

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三、牛肉炖土豆

这道菜应该是东北家庭中常出来的家常菜了,牛肉非常有嚼劲,而土豆又不容易熟。因此用这两种食物炖出来的炖菜,炖的越久越香。通常牛肉炖土豆的成品色泽酱红,十分美味营养也很丰富,而且还能补充蛋白质。而且土豆能炖的菜特别多,比如排骨炖土豆也很好吃,记得儿时在农村生活的时候,家里的地窖总会存些土豆,然后冬天也没什么蔬菜,吃了一冬天的炖土豆呢。

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四、排骨炖豆腐

刚才说过排骨炖土豆了,其实排骨炖豆腐也是一道特别美味的家常菜,排骨不仅可以酱烧豆腐,同时也能加点白菜来个乱炖,最好还能加一点粉条,而且调料也不复杂。刚开始的时候把葱姜蒜煸一下,做完菜之后稍微加点盐就可以吃了,不过炖的这个豆腐最好是冻豆腐,等到炖好之后咬一口汤汁会直接撒到嘴里,绝对唇齿留香,回味无穷。

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五、排骨炖豆角

排骨炖豆角也是一道非常有名的东北炖菜哦,这两种结合有补肾养血以及滋阴润燥的作用,而这道菜的特色炖菜,也是东北菜的经典菜式。而且家里的老人和小孩很喜欢吃这道菜,因为排骨炖豆角不仅油而不腻,而且营养又十分丰富,青少年在发育身体的时候特别适合食用。

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六、小鸡炖蘑菇

既然有猪肉炖粉条,怎么能少得了小鸡炖蘑菇呢。这道菜其实是以干蘑菇、鸡肉以及粉条为原料制作的一道菜,据说这东北菜也称之为满族菜。所以每次吃小鸡炖蘑菇的时候,都有一种吃皇家伙食的感觉呢。据老一辈的人说,小鸡炖蘑菇最好采用笨鸡,也叫做柴鸡和土鸡来制作,这样味道才够正宗哦。

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七、鲶鱼炖茄子

棍棍生活在东北地区,但是这道菜还没有尝过耶,是因为正宗的东北朋友说出的这么一道炖菜,关于这道菜有这么一句俗话“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。虽然听起来很俗,但足以证明这道菜的美味。新鲜的鲶鱼和茄子混在一起炖制,鲶鱼香而不腻,茄子鲜香味浓,两道菜互相沾染对方的香气,如此荤素搭配相得益彰。

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八、得莫利炖鱼

在东北菜中好像炖鱼并不少见,莫利炖鱼这道名菜的由来夜市有趣,据说之所以会叫“得莫利”,还是俄罗斯的音译过来的叫法,在黑龙江的某个靠着松花江的小村子,渔民们基本都靠打鱼来维持生计,而这道得莫利炖鱼就是村里有名的特色菜肴哦。

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以上就是东北著名的八大炖,相信在东北生活的小伙伴或多或少都尝试过几样,如果没有吃过不妨试着尝试做一下,具体制作过程棍棍就不和你们分享了,下次八道菜的 制作方式为你们细细道来。

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