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早餐店老板告诉我香菜老一辈做法,老秘方做了4大罐,家人超爱吃

小咸菜吃起来很开胃,可以增加食欲,吃了觉得舒服,肠胃也乐意接受,做法其实挺简单,就地取材,萝卜、黄瓜、辣椒都可以,味道爽脆,佐餐神器,我们这的一个早餐店,主营炸油条、鸡蛋饼,在它的柜台前面,摆着一大盆免费小菜,老板是个细心人,经过隔三差五换花样,最受欢迎的就是这道香菜拌辣椒,都说香菜不受欢迎,结果每天都光盘,问老板要来了秘制配方,做了一大罐,分给邻居一些,剩下的自己慢慢吃,香辣入味,非常好吃。

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自从尝了两次,现在我已经上瘾了,喜欢吃辣的朋友们,千万不要错过,随时做随时吃,省略了腌制的时间,香菜独有的清香,让人忍不住胃口大开,尤其是在吃早餐的时候,怎么能缺少小咸菜呢,别看东西长得不起眼,腌出来可真好吃,而且罐子中的汤汁,可以长期反复使用,吃完了可以放新的菜下去,方便又简单,免去了每次重新做的工序。

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早餐吃一些油炸的食物,确实挺油腻的,而这款小菜,很好的中和了油腻味,让人忍不住食欲大开,不得不说,老板很有经营心得,甚至有人冲着它的小菜而来,都是大众消费,谁不想来点免费的呢?

香菜拌辣椒

食材:、辣椒、大蒜、(香叶,桂皮,花椒,八角)

调味:生抽、陈醋、食盐、白糖


1、准备半斤香菜,将香菜摘洗干净,去掉边角的杂质,烂掉的叶子也不要,再用流水冲洗干净,挨个搓洗一遍,放置通风处,控干水分。

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2、准备适量的线椒,辣椒作为配菜,不喜欢吃辣的可以少放一点,或者改为菜椒,仔细清洗干净,同样也要两个水分。

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3、准备一个可以密封的玻璃瓶,如图所示,放在笼屉中,瓶口朝下,添水加热蒸一蒸,目的是为了杀菌消毒。

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3、将香菜和辣椒分辨切碎,装在一个碗中,加上1勺食盐、2勺白糖,适量的大蒜末,下手抓拌均匀,放在一边入味。

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4、下面是调料汁的步骤,锅里倒入一碗生抽、一碗陈醋,比例是1:1,再放入2颗八角、1块桂皮、2片香叶、20粒花椒,大火煮开后,关火晾凉。

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5、等料汁彻底凉透了,将残渣捞出来丢掉,这样不会影响口感,先把香菜装入玻璃瓶中,再倒入放凉的料汁。

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6、平常可以放在冰箱中保存,想吃的时候,用小碗夹出来,随做随吃,香辣入味,几天就能吃光了,很贴近生活。

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